La cuisine scandinave à l'honneur avec ces recettes authentiques et typiques

Le saumon gravlax à l'aneth est une spécialité de la cuisine scandinave. Photo par Dietrich Ayala

La cuisine scandinave, c'est avant tout la mise en avant des produits de la mer et de la terre, deux catégories qui font la part belle aux produits locaux et saisonniers. Cuisines norvégienne, suédoise et danoise font voyager les papilles à base de poissons, viandes séchées, boulettes, pain complet et légumes racines.

Aussi bénéfique semble-t-il que sa cousine éloignée la méditerranéenne, la cuisine scandinave séduit de plus en plus de personnes. À vous le célèbre saumon gravlax, l'ugnspannkaka, le smörgåstårta ou encore le nøddetaerte. Pas de panique, il n'est pas nécessaire d'ouvrir votre dictionnaire franco-danois-suédois-norvégien ! Les gourmets vous en disent plus ci-dessous.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine scandinave et de saumon du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Meilleures recettes de cuisine scandinave et de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine scandinave et de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fiskesuppe

Plaisir et Equilibre

Une délicieuse soupe de poissons et légumes bien crémeuses originaire de Norvège. La soupe de poisson est une institution dans les foyers norvégiens comme dans toute la Scandinavie. C’est un plat qu’on retrouve dans la plupart des restaurants, et qui se prépare facilement chez soi avec les poissons de saison.

Sauce à la moutarde Savora et à l’aneth

My Parisian Kitchen

Toute en douceur, un peu différente de la suédoise accompagnant le saumon gravlax, cette sauce est principalement faite de Savora, d’aneth et… de beaucoup de fromage blanc. Simple, rapide et savoureuse.

Gravlax de saumon et sa sauce à la moutarde

Gratinez

Le gravlax de saumon, spécialité scandinave, n’est autre que du saumon frais mariné dans un mélange de sel et de sucre, auquel on ajoute épices et aromates selon ses goûts. Il n’y a pas plus simple comme préparation, il suffit de laisser le poisson reposer une journée environ au réfrigérateur pour confire dans sa marinade salée, sucrée, épicée.

Saumon gravlax aux agrumes

Happy papilles

Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth ciselé.

Saumon gravlax aux algues

Karine Cuisine

Le saumon gravlax ou gavelax ou façon gravlax, est un morceau de saumon cuit par le sel et le sucre. C'est une spécialité nordique. On l'accompagne généralement d'une pomme de terre cuite au four et d'une sauce blanche à la ciboulette et au citron.

Soupe finlandaise saumon, orge et amande

In the mood for food

Tandis que les suédois ne jurent que par le hareng, l’un des plats finlandais incontournables à base de poisson est la soupe de poisson, souvent avec du saumon accompagné de pommes de terres, carottes, herbes, et d’une bonne dose de crème.

Saumon gravlax à la betterave rouge et vodka

Plaisir et Equilibre

En entrée ou picoré à l'apéritif, ce saumon est une merveille !

Dernières recettes de cuisine scandinave et de saumon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine scandinave et de saumon qui changent !

Lohikeitto, la soupe au saumon de Laponie

Clo Evasions Gourmandes

Recette de la lohikeitto, la soupe traditionnelle de la Laponie et l’une des spécialités culinaires incontournables de la cuisine finlandaise !

Lohikeitto

passeportpourlacuisine

Envie de lohikeitto ? Réalisez cette recette de soupe finlandaise au saumon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saumon gravlax à la betterave

My Parisian Kitchen

saumon gravlax fait maison comme les recettes classiques scandinaves, avec un petit plus : de la betterave qui donne une élégante couleur rose-rouge et un goût sublime. Très facile il n'y a qu'a faire mariner et rincer.

Saumon gravlax au gingembre

Happy papilles

On craque pour ce filet de saumon gravlax au gingembre et au citron qui pourra être servi en apéritif ou en entrée, pour commencer votre en beauté !

Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka

Les petits plats du Prince

Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement.

Saumon gravlax

pimprenelle

Le repas de noël est souvent l’occasion de se retrouver à plusieurs générations d’une même famille autour de la table. Cette année, j’avais envie d’innover avec une recette scandinave de saumon gravlax

Galettes nordiques

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de galettes nordiques ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartines nordiques au saumon fumé

latabledeclara.fr

En cuisine avec cette belle idée de recette de tartines nordiques au saumon fumé -.

Saumon gravlax au miel et à l’orange

Plaisir et Equilibre

Facile à faire même si ce saumon demande un peu d'anticipation mais quelle merveille au niveau des saveurs !

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Les produits de Noël incontournables

Braiser

Proportions et grammages des poissons

Conseils d'achat du poisson

Les poissons les plus courants

Poissons

Le saumon

Quels vins boire avec le poisson ?

Aquavit

Cuisine danoise

Cuisine finlandaise

Gammelost crême fraiche et confiture de Cranberries

Cuisine norvégienne

Cuisine suédoise

Gravlax

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Tartare de Saumon à la Tahitienne

Le Chameau Bleu

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.